Wie lang ist ein Dresdner Stollen® haltbar?

Um dieses Traditionsgebäck möglichst lange genießen zu können, bedarf es mehrerer Faktoren. Die Dresdner Stollen® Bäckerei kann mit den richtigen Rohstoffen, einer professionellen Backkunst, der richtigen Lagerung und der richtigen Verpackung zu einer langen Haltbarkeit beitragen. Sie als Genießer sollten den Dresdner Stollen® bei ca. 15°C und 50 – 60 % relative Luftfeuchte dunkel lagern. Bei optimalen Lagerbedingungen kann der Dresdner Christstollen® sehr viel länger haltbar sein, als das Mindesthaltbarkeitsdatum es angibt.

Wie und Wo sollte ein Dresdner Stollen® gelagert werden?

Ein Dresdner Christstollen® sollte bei ca. 15°C und 50 – 60 % relative Luftfeuchte dunkel lagern. Im Kühlschrank sollte eine Backware wie der Dresdner Stollen® nicht gelagert werden. Nach dem Anschneiden, was gewöhnlich aus der Mitte heraus geschehen sollte, muss der Stollen wieder zurück in seine Originalverpackung.

Warum ist ein Dresdner Stollen® so lang haltbar?

Der hohe Butteranteil umschließt die restlichen Rohstoffe und schützt vor dem Austrocknen. Aber auch die in Rum eingelegten Sultaninen haben eine konservierende Wirkung. In einem Dresdner Stollen gibt es kein freies Wasser in Form von Milch. Die Milch als Flüssigkeit ist in den anderen Backzutaten gebunden. Gerade die süßen fruchtigen Rohstoffe wie Zitronat und Orangeat oder auch die Mandel binden viel Flüssigkeit und schützen den Dresdner Weihnachtstollen® vor dem Austrocknen.

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Unsere saftigen Dresdner Christstollen sind eine Symphonie für den Gaumen in der Weihnachtszeit. Nur die allerfeinsten und besten Rohstoffe kommen laut der traditionellen Rezeptur im Teig zur Verwendung. 100 % Butter statt Mischfette wie Margarine, Echte Vanille und Gewürze statt Aromen, Vollmilch statt Wasser und Jamaika Rum statt Rumverschnitt sind hier die besten Beispiele! Aber auch bei der Herstellung kommt es auf Wissen an. Viel Zeit und das Wissen, die feinen Zutaten in der richtigen Reihenfolge zu einem Premiumprodukt wie diesem zu vereinen, ist wichtig. Viele Auszeichnungen belegen, dass unser Dresdner Striezel zu einem der Besten gehört! Wie der original Dresdner Stollen genossen werden kann, erfahren sie hier ...!

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Echter Dresdner Christstollen - eine Tradition

Der original Dresdner Christstollen wird seit vielen Jahrzehnten nach alter Tradition in den Dresdner Weihnachtsbäckereien gebacken. Das traditionelle Dresdner Stollen Originalrezept mit seinen hochwertigen Rohstoffen wie Dresdner Mehl, frischen Mandeln, reiner Butter, Zitronat, Milch, Orangeat, Zucker, Rosinen (Sultaninen), Rum, Vanille, Hefe, Puderzucker und Gewürz wird von Generation zu Generation weitergegeben. Der Dresdner Christstollen als Weihnachtsgebäck ist ein wahrer Dresdner Weihnachtsbotschafter. Ein Höhepunkt in der Dresdner Stollen - Welt ist das Stollenfest am Striezelmarkt. Tausende Gäste können hier ein Stück des Riesenstollens für einen guten Zweck kaufen. Aber auch Online, wie bei uns im Christstollen Shop, können sie den Dresdner Rosinenstollen, Stollenkonfekt uvm. kaufen.

Nach dem original Stollenrezept der Dresdner Stollenbäcker gebacken ...

Es müssen viel Details eingehalten werden, um den perfekten Butter Stollen zu erhalten. Richtig gebacken ist dieser dem Dresdner Stollen fast ebenbürdig. Ein weit verbreitetes Butterstollen Rezept aus der sächsischen Landeshaupstadt lautet wie folgt: Man geht immer von 100 % Mehl (405) aus. Darauf kommt dann 65% Sultaninen in 4% Rum eingelegt, 50% Butter, 15% Mandeln (süße Mandel, bittere Mandeln), 20% Früchte (Zitronat sowie Orangeat), 9% Hefe, 1,4% Salz, 20% Milch und 12% Zucker. Ein Teil der Milch und des Mehls wird mit Hefe zu einem kleinen Vorteig verarbeitet. Dieser Teig wird dann mit den restlichen Zutaten vermischt. Kurz vor dem Knetende werden die Rosinen untergearbeitet. Nach dem Backen wird der Stollen mit Butter gebuttert und mit Zucker gezuckert. Nun noch mit Puderzucker pudern - fertig ist der Christstollen! Ein klassischer Stollen ohne Rosinen wie z.B. der Mandelstollen schmeckt zwar auch hervorragend, aber kann natürlich nicht als Dresdner Stollen bezeichnet werden. Detailliertere Infos zum Rezept hier ...!

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